28 septembre 2007
Muffins à la confiture de prunes
Bon je l'avoue ce n'est pas moi qui les ai faits, mais mon ami !
Ils étaient tellement beaux que je n'ai pu m'empêcher de les photographier et de les mettre sur mon blog!
Muffins à la confiture de prunes
Pour 12 muffins
- 80 g de margarine
- 2 oeufs
- 100 g de sucre roux
- 5 g de levure chimique
- 1 yahourt nature
- 200 g de farine
- 1 c à café de sel
- 1 c à café de vanille en poudre ou liquide
- 200 g de confiture de prunes
- du sucre glace pour la décoration
Mélangez la margarine fondue avec le sucre, rajoutez ensuite les oeufs, le yahourt, la farine, la levure, le sel, la vanille.
Graissez les moules à muffins et mettre 1 c à soupe de préparation ensuite 1 c à soupe de confiture et terminez par 1 c à soupe de préparation. Les muffins doivent être remplis au 3/4.
Faites les cuire 15 à 20 mn dans un four chaud (th 180°).
Dés qu'ils sont refroidis saupoudrez de sucre glace.
24 septembre 2007
Cookies
J'ai acheté dernièrement, le livre de Pascale Weeks, "cookies, muffins & Co".
Ce petit livre, pas cher du tout (2.90€), propose des recettes vraiment alléchantes qui donnent l'eau à la bouche!
La recette des cookies au chocolat (page 74) est vraiment facile à faire! J'ai, cependant, diminué les proportions de beurre.
Cookies
Pour 15 cookies
- 90 g de beurre ou de margarine ( au lieu de 125 g)
- 50 g de sucre blanc
- 75 g de sucre roux complet
- 1 c à café d'extrait de vanille
- 1 oeuf
- 175 g de farine
- 1 c à café de levure
- 1 pincée de sel
- 80 g de chocolat de noir
- 1/2 c à café de bicarbonate de soude (je l'ai rajoutée)
Dans un saladier mélangez le beurre (ou la margarine) avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Ajoutez l'oeuf et la vanille, puis la farine, la levure, le bicarbonate de soude, le sel et les pépites de chocolat puis remuez jusqu'à l'obtention d'une pâte souple. Disposez 6 tas de pâte de la taille d'une noix sur une plaque de cuisson, en les espaçant bien. Faites cuire 10 à 11 mn dans un four chaud (200°).
Les cookies doivent être blonds mais encore trés souples. Laissez-les refroidir à l'air ambiant.
20 septembre 2007
Madeleines
Alors ça faisait longtemps que j'avais envie de madeleines "maison", cette recette, est tirée du livre de Gérard Mulot, patissier à St germain des Prés.
Je n'ai pas mis de l'eau de rose, comme le préconise la recette de G. Mulot mais de la fleur d'oranger ou des zestes de citron . Mes madeleines furent tout simplement succulentes!!
Madeleines
Pour 20 à 24 madeleines
- 3 oeufs
- 100 g de sucre semoule
- 100 g de farine
- 1 c à café de levure chimique
- 75 g de beurre ou de margarine
- 1 c à café de fleur d'oranger ou 1/2 zeste de citron bio
- margarine pour les moules
Dans un saladier, travaillez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Tout en fouettant, ajoutez la farine, la levure et le beurre fondu. Parfumez la pâte avec de la fleur d'oranger ou du zeste de citron. Laissez reposer la pâte au moins 1 heure au réfrigérateur.
Préchauffez votre four à 200°. A l'aide d'une cuillère, répartissez la pâte dans les moules beurrés et legérement farinés, remplissez les aux 3/4. Faites cuire les madeleines 10 à 15 mn en surveillant leur coloration. Dégustez à peine refroidies.
02 septembre 2007
Muffins framboises ricotta
Cela faisait longtemps que je souhaitais essayer cette recette, je l'ai decouverte sur le blog "Tours et Tartines".
Ces muffins sont delicieux, la ricotta donne un gout exquis!
Muffins framboises ricotta
Pour 6 muffins
- 125 g de ricotta
- 2 oeufs
- 100 g de sucre complet
- 35 g de poudre d'amandes
- 35 g de farine de riz
- 125 g de framboises
Préchauffer le four à 180°.
Battre les jaunes avec le sucre puis incorporer la ricotta. Ajouter ensuite la farine et la poudre d'amandes.
Battre les blancs d'oeufs en neige et les incorporer au mélange. Enfin, rajouter les framboises à la préparation.
Huiler vos moules à muffins et les remplir aux 2/3.
Enfourner 25 minutes à 180°.
27 août 2007
Délices aux framboises
J'avais du temps devant moi dimanche et je me suis dit "allez, aujourd'hui tu te lances dans la fabrication de macarons aux framboises"...opération ultra délicate qui malheureusement a echoué...j'étais trés déçue!!!
Comme je deteste "gacher" des aliments, je me suis dit que je pouvais rattraper le "coup" et faire un petit dessert avec les ingrédients que j'avais sous la mains.
Ce dessert est donc sans gluten et j'étais contente car le résultat fut trés positif, c'est pour cela que je nommerai ce nouveau dessert "délice aux framboises"!!!
Délices aux framboises
Pour 4 personnes
- 50 g d'amandes en poudre
- 2 blancs d'oeufs
- 100 g de framboises+12 framboises entières pour la déco
- 50 g de sucre glace
- 60 g de sucre blanc
- 2 c à soupe de farine de riz
Dans un saladier, mélangez la poudre d'amandes et 50 g de sucre blanc. Montez les blancs en neige avec le sucre glace et incorporer ensuite le mélange poudre d'amandes+sucre blanc.
Dans une casserole, faites cuire à feu doux les framboises avec 10 g de sucre et rajoutez la farine de riz. Le mélange doit s'epaissir au fur et à mesure de la cuisson.
Incorporez cette "crème" aux framboises délicatement à la préparation précédente et versez le tout dans des ramequins, déposez 4 framboises entières/portion pour la décoration.Faire cuire 25 mn th 200°.
07 août 2007
Tartelettes amandine aux brugnons
Hier soir pic nic à la plage avec mes "vieilles"amies !! elles se reconnaitront!!!! Je me suis portée volontaire pour faire le dessert-sans gluten bien evidemment!!
J'ai donc concocté des tartelettes amandine aux brugnons.Pour la garniture aux amandes, j'ai utilisé du lait de soja vanillé(que vous trouverez en grande surface), je trouve cet ingredient trés pratique!
Bon il me semble que mes tartelettes ont été trés appreciées car la phrase "huuuuum c'est trés bon!!" veut tout dire non???
Tartelettes amandine aux brugnons
Pour 5 tartelettes
Pate sablée
- 150 g de farine de riz-millet
- 60 g de sucre
- 50 g de poudre d'amandes
- 60 g de margarine
- 1 oeuf
- sel
- 1 c à soupe d'eau
- 1 sachet de sucre vanillé
Garniture aux amandes
- 1 oeuf
- 50 g de sucre roux complet
- 25 g de poudre d'amandes
- 25 g d'amandes effilées
- 4 c à soupe de lait de soja vanillé
- 4 brugnons
Préparer la pâte sablée. La faire reposer au frigo pendant 1 heure.
Aprés avoir préchauffé le four, étaler la pâte sur les moules à
tartelettes et la faire cuire pendant 15 mn à 180° à blanc.
Pendant ce temps préparer la crème aux amandes: mélanger dans une jatte, le sucre, l'oeuf, les amandes, et enfin le lait de soja vanillé.
Couper les brugnons en fines lamelles et les déposer sur le fond des tartelettes. Verser la crème aux amandes par dessus. Parsemer de quelques amandes effilées( pour la décoration!!) et faire cuire pendant 30 mn th 180 °.
05 août 2007
Délicieux aux chataignes
L'année dernière je me suis achetée le livre de Valérie Cupillard qui s'intitule "Sans Gluten naturellement",
il donne des recettes fabuleuses, faciles, bref, ce livre regorge de nouveautés!
Etant en vacances pour seulement deux semaines, j'ai décidé de concocter des recettes que je n'ai pas le temps de faire en temps normal!!
La recette de Valérie Cupillard m'a donné une "base" (page 35 dans son livre) car ce délicieux aux chataignes a subi quelques modifications!!
Délicieux aux chataignes
Pour 6-7 personnes
- 100 g de chocolat noir
- 125 g de confiture de chataignes ou de crème de marrons
- 3 oeufs
- 3 c à soupe de farine de riz
- 60 g de margarine
- 3 c à soupe de rhum
Faites fondre le chocolat et la margarine dans une casserole. Dans une jatte battre les jaunes d'oeuf, rajouter ensuite le mélange "chocolat et margarine", la crème de marrons, le rhum, la farine et les blancs en neige.
Versez la préparation dans un moule à cake et faites cuire 20 à 25 mn th 180° (pas plus!).
02 août 2007
Crumble aux pêches et abricots
Cette recette est (un peu! ) inspirée de cléa ainsi que du livre "crumbles" de Camille Le Foll.
A vrai dire j'aime énormément la compote d'abricots et de pêches et encore plus lorsqu'elle est recouverte d'une couche de crumble!!
Crumble aux pêches et abricots
Pour 4 personnes
- 2 abricots
- 3 pêches
- 75 g de farine de riz
- 75 g de sucre roux complet
- 55 g de beurre bio
- 20 g d'amandes concassées (le crumble sera plus croquant!)
- 1 pincée de sel
Couper les pêches et les abricots en fines lamelles; les faire dans une casserole avec un peu d'eau. Si la compote donne "trop" de jus, enlevez en un peu.
Confectionner les miettes en mélangeant tous les ingrédients du bout des doigts. Verser la compote dans un plat et saupoudrer de miettes. Faire cuire 30 mn environ à 180°C.
01 août 2007
Muffins au citron et graines de pavot
J''ai trouvé une recette sur internet de muffins aux citrons er graines de pavot, sachant que j'adore l'association des deux!
J'ai modifié un peu la recette (j'ai enlevé le beurre, mis moins de crème etc.) et j'ai été félicitée par mes proches,c'est donc bon signe!!!
Muffins au citron et graines de pavot
Pour 6 muffins
- 50 g de sucre roux complet
- 5 cl de crème de soja
- 50 g de margarine
- 1 oeuf
- 2 c à soupe de graines de pavot (achetées dans les coopératives bio)
- 2 citrons
- 115 g de farine de riz
- 2 c à café de levure
- 1 pincée de sel
Faites préchauffer votre four à 180°. Dans une jatte, mélangez la margarine fondue, la crème, le sucre, l'oeuf. Ajoutez ensuite les graines de pavot, la levure, le zeste des 2 citrons ainsi que leur jus; la farine et le sel.
Mettez cette préparation dans des moules à muffins et faites cuire 15 mn.
28 juillet 2007
Muffins Pralinoise & noix de pécan
Alors oui j'ai craqué je l'avoue! J'étais au supermaché jeudi soir et au rayon chocolat, je suis tombée par hasard(!!)-alors qu'il n'était pas prévu que j'achète du chocolat- sur le chocolat Poulain 1848 à la Pralinoise. Au dos il y avait une recette de muffins assez envoutante!!!
Je l'ai testée (en la modifiant un peu of course!!)et le résultat fut trés positif!!
Muffins à la pralinoise
pour 6 muffins
- 100 g de "1848 pralinoise" marque Poulain
- 110 g de farine de riz ou de petit épeautre
- 50 g de sucre roux complet
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf
- 30 g de cerneaux de noix de pécan
- 75 cl le lait de soja ou lait de vache
- 4 cl d'huile de tournesol
- 1/2 c à c de sucre vanillé
Préchauffez votre four à 200°.Mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel. Dans un autre saladier, mélangez le lait, l'oeuf, l'huile et la vanille.Faites un puits dans la préparation farinée, ajoutez-y la 2ème préparation et mélangez le tout afin d'obtenir une pâte homogène. Ajoutez les noix de pécan. Faites fondre le chocolat et ajoutez-le à la pâte. Remplir vos moules à muffins et faites cuire 15 mn environ.