19 août 2007
Assiette méditérranéenne ultra savoureuse
Afin de mieux appréhender la rentrée (snif snif les vacances sont finies!), j'ai concocté un plat méditérranéen alliant saveurs et nouveautés.
Salade de pois chiches à l'orientale
Pour 2 personnes
- 3 c à soupe d'huile d'olive
- 1/2 poivron jaune coupé en fines lamelles
- 300 g de pois chiches
- 2 c à café de vinaigre
- 2 c à café de coriandre entière
Mélangez dans un saladier l'ensemble de ces ingredients et gardez 2 heures au frais avant de servir.
Salade de concombre à la féta et à la menthe
Pour 2 personnes
- 60 g de féta
- 1 yaourt bulgare
- sel, poivre
- 1 concombre
- menthe fraiche hachée
Dans un saladier, taillez le concombre en fines lanières, mélangez ensuite la féta (coupée en morceaux), la menthe, le yaourt et enfin le sel et le poivre. Servez bien frais.
Brochette de boeuf
Pour 2 personnes
- 200 g de boeuf hachées
- 1/2 oignon
- 2 c à café de cumin
- menthe fraiche
- sel, poivre
Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec les oignons coupés en petits morceaux. Rajoutez ensuite le cumin, la menthe fraiche, le sel et le poivre. Montez les brochettes et faites cuire dans une poêle anti-adhésive (sans ajouter de matières grasses) 4 minutes à feu doux.
07 août 2007
Poêlée d'aubergines à la menthe
Cette recette est trés facile à faire et c'est un pur délice, elle m'a été transmise par une amie de ma mère, Marie, qui aime beaucoup cuisiner.
Ce plat, bien adapté pour les soirs d'été, peut être servi seul ou accompagné de riz ou de quinoa.
Poêlée d'aubergines à la menthe
Pour 4 personnes
- 1.5 kg d'aubergines
- 3 c à soupe d'huile d'olive
- sel aux herbes
- feuilles de menthe fraîche
Couper les aubergines en cube. Dans une poêle, verser 2 c à soupe d'huile d'olive et rajouter les aubergines.
Remuer fréquemment et faire cuire environ 35 mn environ. Rajouter la menthe au moment de servir.
Tartelettes amandine aux brugnons
Hier soir pic nic à la plage avec mes "vieilles"amies !! elles se reconnaitront!!!! Je me suis portée volontaire pour faire le dessert-sans gluten bien evidemment!!
J'ai donc concocté des tartelettes amandine aux brugnons.Pour la garniture aux amandes, j'ai utilisé du lait de soja vanillé(que vous trouverez en grande surface), je trouve cet ingredient trés pratique!
Bon il me semble que mes tartelettes ont été trés appreciées car la phrase "huuuuum c'est trés bon!!" veut tout dire non???
Tartelettes amandine aux brugnons
Pour 5 tartelettes
Pate sablée
- 150 g de farine de riz-millet
- 60 g de sucre
- 50 g de poudre d'amandes
- 60 g de margarine
- 1 oeuf
- sel
- 1 c à soupe d'eau
- 1 sachet de sucre vanillé
Garniture aux amandes
- 1 oeuf
- 50 g de sucre roux complet
- 25 g de poudre d'amandes
- 25 g d'amandes effilées
- 4 c à soupe de lait de soja vanillé
- 4 brugnons
Préparer la pâte sablée. La faire reposer au frigo pendant 1 heure.
Aprés avoir préchauffé le four, étaler la pâte sur les moules à
tartelettes et la faire cuire pendant 15 mn à 180° à blanc.
Pendant ce temps préparer la crème aux amandes: mélanger dans une jatte, le sucre, l'oeuf, les amandes, et enfin le lait de soja vanillé.
Couper les brugnons en fines lamelles et les déposer sur le fond des tartelettes. Verser la crème aux amandes par dessus. Parsemer de quelques amandes effilées( pour la décoration!!) et faire cuire pendant 30 mn th 180 °.
05 août 2007
Délicieux aux chataignes
L'année dernière je me suis achetée le livre de Valérie Cupillard qui s'intitule "Sans Gluten naturellement",
il donne des recettes fabuleuses, faciles, bref, ce livre regorge de nouveautés!
Etant en vacances pour seulement deux semaines, j'ai décidé de concocter des recettes que je n'ai pas le temps de faire en temps normal!!
La recette de Valérie Cupillard m'a donné une "base" (page 35 dans son livre) car ce délicieux aux chataignes a subi quelques modifications!!
Délicieux aux chataignes
Pour 6-7 personnes
- 100 g de chocolat noir
- 125 g de confiture de chataignes ou de crème de marrons
- 3 oeufs
- 3 c à soupe de farine de riz
- 60 g de margarine
- 3 c à soupe de rhum
Faites fondre le chocolat et la margarine dans une casserole. Dans une jatte battre les jaunes d'oeuf, rajouter ensuite le mélange "chocolat et margarine", la crème de marrons, le rhum, la farine et les blancs en neige.
Versez la préparation dans un moule à cake et faites cuire 20 à 25 mn th 180° (pas plus!).
02 août 2007
Crumble aux pêches et abricots
Cette recette est (un peu! ) inspirée de cléa ainsi que du livre "crumbles" de Camille Le Foll.
A vrai dire j'aime énormément la compote d'abricots et de pêches et encore plus lorsqu'elle est recouverte d'une couche de crumble!!
Crumble aux pêches et abricots
Pour 4 personnes
- 2 abricots
- 3 pêches
- 75 g de farine de riz
- 75 g de sucre roux complet
- 55 g de beurre bio
- 20 g d'amandes concassées (le crumble sera plus croquant!)
- 1 pincée de sel
Couper les pêches et les abricots en fines lamelles; les faire dans une casserole avec un peu d'eau. Si la compote donne "trop" de jus, enlevez en un peu.
Confectionner les miettes en mélangeant tous les ingrédients du bout des doigts. Verser la compote dans un plat et saupoudrer de miettes. Faire cuire 30 mn environ à 180°C.
01 août 2007
Muffins au citron et graines de pavot
J''ai trouvé une recette sur internet de muffins aux citrons er graines de pavot, sachant que j'adore l'association des deux!
J'ai modifié un peu la recette (j'ai enlevé le beurre, mis moins de crème etc.) et j'ai été félicitée par mes proches,c'est donc bon signe!!!
Muffins au citron et graines de pavot
Pour 6 muffins
- 50 g de sucre roux complet
- 5 cl de crème de soja
- 50 g de margarine
- 1 oeuf
- 2 c à soupe de graines de pavot (achetées dans les coopératives bio)
- 2 citrons
- 115 g de farine de riz
- 2 c à café de levure
- 1 pincée de sel
Faites préchauffer votre four à 180°. Dans une jatte, mélangez la margarine fondue, la crème, le sucre, l'oeuf. Ajoutez ensuite les graines de pavot, la levure, le zeste des 2 citrons ainsi que leur jus; la farine et le sel.
Mettez cette préparation dans des moules à muffins et faites cuire 15 mn.
28 juillet 2007
Muffins Pralinoise & noix de pécan
Alors oui j'ai craqué je l'avoue! J'étais au supermaché jeudi soir et au rayon chocolat, je suis tombée par hasard(!!)-alors qu'il n'était pas prévu que j'achète du chocolat- sur le chocolat Poulain 1848 à la Pralinoise. Au dos il y avait une recette de muffins assez envoutante!!!
Je l'ai testée (en la modifiant un peu of course!!)et le résultat fut trés positif!!
Muffins à la pralinoise
pour 6 muffins
- 100 g de "1848 pralinoise" marque Poulain
- 110 g de farine de riz ou de petit épeautre
- 50 g de sucre roux complet
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf
- 30 g de cerneaux de noix de pécan
- 75 cl le lait de soja ou lait de vache
- 4 cl d'huile de tournesol
- 1/2 c à c de sucre vanillé
Préchauffez votre four à 200°.Mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel. Dans un autre saladier, mélangez le lait, l'oeuf, l'huile et la vanille.Faites un puits dans la préparation farinée, ajoutez-y la 2ème préparation et mélangez le tout afin d'obtenir une pâte homogène. Ajoutez les noix de pécan. Faites fondre le chocolat et ajoutez-le à la pâte. Remplir vos moules à muffins et faites cuire 15 mn environ.
Salade de quinoa aux légumes de saison et tofu aux olives
J'ai appris que le quinoa était une céréale riche en proteine végétale. Je l'utilise et j'en consomme beaucoup!
Lorsque je m'arrête à la coop bio, je prends souvent du tofu au basilic ou aux olives.
Je me suis donc confectionnée une petite salade succulente (que je mange regulièrement à midi-un délice!)!!
Salade de quinoa aux légumes de saison et tofu aux olives
Pour 1 personne
- 60 g de quinoa cuit
- 1 tomate coupée en petits morceaux
- 1/4 de concombre coupé en petits morceaux
- 100 g de tofu aux olives
- 1 c à c de pavot
- 2 c à c de graines de tournesol
- huile d'olives ou huile de noix
- 1 c à c de tamari ou de viniagre balsamique
24 juillet 2007
Tartelette aux abricots façon crumble
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Dimanche au marché j'ai acheté des fruits de saison (abricots, pêches, melon..). Je tiens à souligner que je prends beaucoup de plaisir à faire mon marché tous les dimanches matin!
Les abricots étaient un peu abimés j'ai donc immédiatement pensé à confectionner des tartelettes aux abricots mais pas n'importe lesquelles!!
Au travail, une collegue avait fait une tarte aux pêches façon crumble et cela m'a donné envie d'essayer et d'adapter sa recette.
Tartelettes aux abricots façon crumble
Pour 3 personnes
Pour la pâte sablée:
- 90 g de farine de blé ou de riz
- 30 g de margarine
- 1 c à soupe d'amandes en poudre
- 2 c à soupe de sucre roux complet
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 oeuf dilué avec une cuillère à soupe d'eau
4 abricots frais
Pour le crumble
- 40 g de farine de riz
- 1 c à soupe d'amandes en poudre
- 2 c à soupe de sucre roux complet
- 1 c à soupe de beurre ou de margarine
Préparer la pâte sablée. La faire reposer au frigo pendant 1 heure. Aprés avoir préchauffé le four, étaler la pâte sur les moules à tartelettes et la faire cuire pendant 15 mn à 200° à blanc.
Pendant ce temps, préparer le crumble . Dans un petit saladier, mélanger rapidement la farine,le sucre, la poudre d'amandes et le beurre froid, coupé en morceaux. Le crumble doit ressembler à une chapelure rustique!
Lorsque que les 15 mn sont écoulées, sortir les tartelettes du four, couper en petits morceaux les abricots, les etaler sur la pate et saupoudrer les de crumble. Faire cuire 20 mn th 200°. Laisser tiédir avant de démouler les tartelettes.
23 juillet 2007
Tartelette aux legumes
Tartelettes aux legumes: poivron, courgette et basilic
pour 4 personnes
- 120 g de farine de riz
- 3 c à soupe d'eau ou de lait
- 30 g de margarine
- 1 pincée de sel
- 1 c à café de levure chimique
Pour la garniture:
- 1 petite courgette
- 1 oeuf
- 2 c à soupe de parmesan
- 10 cl de crème de soja
- quelques petits morceaux de poivron
- sel, poivre
- basilic frais
- 1 peu d'eau
Dans une jatte mettre la farine, creuser un puit pour mettre le sel et la levure chimique. Dans une casserole faire fondre la margarine dans l'eau ou le lait. Lorsque le mélange est fondu le verser dans le puit. Malaxer la pâte et l'aplatir à la main dans les petits moules non graissés mais un peu farinés. Faire cuire la pâte 15 mn th 200° avec du papier sulfurisé recouvert de graines.
Quand la pâte est cuite, raper une courgette, couper les morceaux de poivron et mettre le tout au fond des moules. Par dessus verser l'appareil: battre l'oeuf avec la crème de soja, un peu d'eau, le sel, le poivre, le parmesan et le basilic.
Faire cuire 25 à 30 mn th 200°.